鲨鱼软骨顾名思义，就是鲨鱼的软骨，软骨包括头骨、翅骨、脊椎骨，其中以翅骨质量最佳。由于鲨鱼软骨粉具备促进人体软骨再生，抑制新生血管的天然功效。
鲨鱼属于软骨鱼纲，软骨含量丰富，是地球上少数癌症发生率低于百万分之一的动物。由此引发了人们对鲨鱼中活性成分研究的兴趣，并发现鲨鱼中抑制肿瘤的活性成分是鲨鱼软骨素。
鲨鱼软骨粉（Shark Chondroitin Powder，也称食用软骨粉）是由鲨鱼软骨制成的一种硫酸软骨素和蛋白质的复合体，相对分子量2万~4万。由硫酸软骨素-葡萄糖醛酸-半乳糖-木糖-丝氨酸等构成的一种酸性黏多糖与蛋白质相结合的糖蛋白。
鲨鱼软骨粉特别针对以下疾病有良好疗效：
骨性关节炎（退行性关节炎）：如膝关节炎等均为关节软骨退化磨损引起。
风湿、类风湿关节炎：中后期可出现关节软骨变形。
腰椎间盘突出：腰椎之间的纤维环软骨出现松动后，包裹期间的髓核将突出并触碰神经。
半月板损伤和髌骨软化：半月板和髌骨本身就是大软骨。
强直性脊柱炎：脊柱中的纤维环软骨钙化硬化导致强制性脊柱炎。
